✤培训详情
制作方法：
1.将卤好的肉皮切细条
2.将肉皮控干水分，摆入碟子中。
3.小葱切圈，香菜切小段，蒜米切碎。
4.适量的米醋、蚝油和白糖调和均匀。
5.将第6中的汁淋到肉皮上。
6.汤勺里放油，放到炉灶上加热。
7.将香菜、葱花和蒜米放到肉皮上面，浇上热油。
培训流程：
1、理论讲解：
(1)由师傅介绍项目技术所需原材料，包含不同的材料的作用、不同配比造成的影响等。
(2)学习不同口味变换之间的联系。
(3)项目技术拆解分析及市场行情介绍。
(4)原材料采购的选择、成本、预算控制等等。
2、实践操作：
(1)原材料与辅料的识别与选择。
(2)主料和辅料的刀工切法技术。
(3)秘制红油的制作和保存工艺。
(4)各种味型的调制工艺。
(5)各种菜品的制作保存工艺。
(6)学习菜品艺术装盘和成本核算。
✤常见问题
