• 香菇炖鸡面培训

    香菇炖鸡面培训2018.11.29

    香菇炖鸡面培训内容: 1、原材料识别及选用。 2、原材料的采购及降低采购成本的方法。 3、菜品的加工技术及保管。 4、底料的炒制及保管技术。 5、菜品的码味及保管技术。 6、菜品...[全文]

  • 重庆小面培训

    重庆小面培训2018.11.29

    传授臊子 学习:肉末、牛肉、排骨、肥肠。 培训内容: 1:面条制作 第一步,主要系统学习如何使用清水、面粉、盐、食用碱等食材制作重庆小面面条。这里重点学习掌握和面、揉面...[全文]

  • 杂酱面培训

    杂酱面培训2018.11.29

    传授品种 学习:炸酱面、木耳肉丝面、酸菜面。 培训内容: 1:汤底制作 第一步,主要系统学习如何使用猪大骨、鸡架、水等食材熬制炸酱面汤料。这里重点学习掌握汤料熬制时间、...[全文]

  • 热干面培训

    热干面培训2018.11.29

    培训内容: 1:掸面 第一步,主要系统学习如何处理碱面面条,然后再用熟油泼面条。 2:芝麻酱制作 第二步,主要系统学习如何使用白芝麻、调和油,盐等食材制作香浓芝麻酱。 3:...[全文]

  • 牛肉面培训

    牛肉面培训2018.11.29

    传授品种 学习:牛肉面、牛腩面、肥肠面、猪脚面。 培训内容: 1:汤底制作 第一步,主要系统学习如何使用猪大骨、鸡架、水等食材熬制牛肉面汤料。这里重点学习掌握汤料熬制时...[全文]

 
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