✤培训详情
制作方法：
一、把石膏豆花舀成片状，放沸水中，烧开后，勾水淀粉成稀糊状。
二、碗中放豆油、辣椒油、芽菜末、花椒粉、醋，舀入豆花糊，上撒大头菜粒、酥黄豆、酥花生仁粒、馓子段即成。
豆花制作须先将黄豆浸泡，依品种或个人喜好约4至8小时不等，俟黄豆吸饱水份后再加以打浆、滤渣、煮滚，复降温至90℃。最后步骤称为“冲豆花”，意即需冲入凝固剂豆浆后再静置5至15分钟才能完成。而豆花美味的技巧就出于豆浆与凝固剂融合的温度控制，以及冲豆花的速度与技巧。
培训内容：
1.原材料的识别及选用。
2.豆花食材的初加工。
3.豆花味型的调制。
4.豆花加工的基本标准。
5.豆花加工的工艺步骤。
6.豆花调味的注意事项。
✤常见问题
