• 卤肥肠培训

    卤肥肠培训2018.12.13

    制作方法: 1. 肥肠清洗干净,去除边油等各种杂质,里层也要翻过来洗。第一轮清洗之后,再加入高度白酒、盐、醋、干淀粉、油反复揉搓,此步骤的目的在于去除猪大肠的臊味,对清...[全文]

  • 卤鸭头培训

    卤鸭头培训2018.11.29

    制作方法: 1.鸭头简单冲洗一下后冷水下锅煮开,焯一下水 2.焯过水后将鸭头一个一个用自来水冲洗干净 3.用剪刀剪开喉部,把气管扯掉 4.全部洗干净之后再放入锅内,加入两瓶啤酒...[全文]

  • 卤猪心培训

    卤猪心培训2018.11.29

    制作方法: 1.猪心洗净后,用盐均匀地抹一抹、揉一揉,放置容器内腌制一天。 2.把葱、姜、桂皮、八角、干辣椒等放入锅中,再加一大碗清水,开火煮沸。 3.水开后,将腌制好的猪心...[全文]

  • 卤猪蹄培训

    卤猪蹄培训2018.11.29

    制作方法: 1.猪蹄尖用刮刀刮净皮毛,剖开两边,用水加入姜蒜葱和料酒煮沸去腥味,简称:焯水 2.炒锅加入姜蒜葱爆香,把焯过水的猪蹄尖加入翻炒,再加入适量冰糖、料酒、盐、酱...[全文]

  • 卤猪头肉培训

    卤猪头肉培训2018.11.29

    制作方法: 1.猪头肉处理干净,特别是猪毛; 2.锅中煮开水,下猪头肉煮开,焯一下再过清水洗净,沥干水分; 3.开水煮熟鸡蛋,然后剥壳备用; 4.准备桂皮,丁香,茴香,香叶,姜片...[全文]

 
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