卤猪肝培训2018.11.29

制作方法： 1.猪肝洗干净后泡水，我泡了一个下午，期间按实际情况换水，直到血水浸出 2.加入适量白酒，本来应该放料酒，家里没了，用这个替换一下 3.加入适量的盐，再腌制20分钟...[全文]

现捞荤菜培训2018.11.29

现捞菜的品种： 现捞牛肉、现捞猪头肉、现捞猪耳朵、现捞猪尾巴、现捞鸡脚、现捞鸭脚、现捞鸭脖、现捞猪心、现捞鸡心、现捞鸭心、现捞藕片、现捞猪皮、现捞脑花 培训内容：...[全文]

现捞素菜培训2018.11.29

现捞菜的品种： 莲藕、土豆、海带、竹笋、西兰花、豆腐皮、豆筋 培训内容： 1、高汤原材料的选购和制作方法以及保存方法。 2、现捞香料的识别以及选配 。 3、现捞配方及各种原料...[全文]