✤培训详情
制作方法：
1.猪肝洗干净后泡水，我泡了一个下午，期间按实际情况换水，直到血水浸出
2.加入适量白酒，本来应该放料酒，家里没了，用这个替换一下
3.加入适量的盐，再腌制20分钟
4.准备好材料
5.猪肝腌20分钟后，捞出洗净，放入开水中焯一下，颜色变了就可以捞出，洗干净备用
6.令备一锅水，放入材料
7.加入生抽
8.加入老抽，视情况加入盐
9.在加入适量的白糖
10.水烧开后放入猪肝，雾气太大拍的不太清楚
11.煮的过程中要撇去浮沫，用筷子戳一下，没有血水出来就可以了
12.好后装入小锅中，在浸泡1小时，就可以吃了
培训内容：
1、新卤水的制作及制作标准，卤制过程中各个环节的技术要点和处理方法。
2、调味品料的基础知识，包括什么事风味、什么是复合味、风味的调配方法、复合味的调配方法、调味的重要性、卤味的基本和制作配方等。.
3、专用调味品的功能、功效和使用技术。
4、原料管理及渠道进货。
5、 原材料的预处理技术。
6、菜品制作工艺及实际操作，包括其中的腌制、保存、回锅等关键环节的技术。
✤常见问题
