✤培训详情
制作方法:
1.准备好新鲜的面条,豌豆尖择洗干净,猪肉用刀切碎。豆豉剁碎,生姜切小粒,大蒜切末(或捣成泥)。
2.香葱切成粒,宜宾芽菜切碎。
3.花生米烤熟后去皮,再切成粒。
4.起油锅,油温4成热时放入猪肉碎,用铲子快速滑散炒制肉粒开始吐油。
5.把猪肉粒拨到一边,放入生姜和豆豉炒香。
6.再放入宜宾芽菜,加料酒、1/2茶匙盐、胡椒粉略炒。再放入甜面酱,炒到酱香浓郁,肉粒发红,炒好的肉臊盛出备用。
7.把复制酱油分装在4只碗中,再把辣椒红油、米醋、白糖、香油、剩余的1/2茶匙盐、味精、蒜末、香葱也分装在4只碗中。
8.再加入鲜汤或开水,至碗的1/3。
9.另起一锅加足量的水烧开,放入面条煮至面条浮起后再煮1分钟。关火后放入豌豆尖。
10.把面条和豌豆尖分别盛入调好味汁的碗中,再放入炒好的肉臊,撒入花生碎即可。
培训流程:
1.项目技术详细批解,包括原材料的选择,口味的变换、配比等。
2.店铺经营小技巧,轻松创造财富。
3.专业老师一对一的实战示范,讲解技术。
4.老师实践操作 中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧,原材料的选择,成本、预算。
5.备原材料,老师旁边检查指导。
6.自己操作所有流程,制作出成品,老师 旁边检查指导。
7.学员自我思索,老师引导,熟透操作流程。
8.调味料的辨识,食材选购及基本处理方法培训;
9.秘制配方的学习,实际动手操作;
10.反复练习,体验工艺流程的奥妙;
11.出品质量控制培训、相关机器设备的使用及维护;
12.秘制配方的学习,实际动手操作;
✤常见问题
