✤培训详情
制作方法：
1.鸡蛋干切成薄片。
2.鸡蛋干放入锅内，大火上汽后蒸5分钟。
3.蒸熟后沥去水分。
4.准备香菜、红辣椒、蒜籽，洗净。
5.切碎。
6.鸡蛋干浇上少许老抽（生抽也可以）。
7.将香菜、红椒、蒜籽盖在鸡蛋干面上。
8.热锅放少许玉米油及香油。
9.放一小勺花生米炸香。
10.在香菜面上撒少许食盐，将花生米及热油浇上去。
11.香喷喷的香菜拌鸡蛋干做好了。
培训流程：
1、理论讲解：
(1)由师傅介绍项目技术所需原材料，包含不同的材料的作用、不同配比造成的影响等。
(2)学习不同口味变换之间的联系。
(3)项目技术拆解分析及市场行情介绍。
2、实践操作：
(1)原材料与辅料的识别与选择。
(2)主料和辅料的刀工切法技术。
(3)秘制红油的制作和保存工艺。
(4)各种味型的调制工艺。
(5)各种菜品的制作保存工艺。
(6)学习菜品艺术装盘和成本核算。
✤常见问题
