✤培训详情
制作方法:
1.兔肉切小丁,放盐、料酒腌制半小时。
2.陈皮洗净,泡5分钟。
3.再放入干辣椒、陈皮、姜片炒香。
4.放入兔肉翻炒。
5.加入生抽和糖翻炒。
6.加鲜汤或水,没过兔肉。
7.用文火焖15分钟把汤汁收干,即可装盘食用。
培训流程:
1.原材料的挑选
2.香料的认识
3.兔肉改刀、去腥处理技术
4.兔肉腌制及辅料准备
5.炒制技术
6.核心技术的讲解
7.成品的制作及装盘
✤常见问题