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卤猪头肉培训2018.11.29
制作方法: 1.猪头肉处理干净,特别是猪毛; 2.锅中煮开水,下猪头肉煮开,焯一下再过清水洗净,沥干水分; 3.开水煮熟鸡蛋,然后剥壳备用; 4.准备桂皮,丁香,茴香,香叶,姜片...[全文]
卤猪肝培训2018.11.29
制作方法: 1.猪肝洗干净后泡水,我泡了一个下午,期间按实际情况换水,直到血水浸出 2.加入适量白酒,本来应该放料酒,家里没了,用这个替换一下 3.加入适量的盐,再腌制20分钟...[全文]
现捞素菜培训2018.11.29
现捞菜的品种: 莲藕、土豆、海带、竹笋、西兰花、豆腐皮、豆筋 培训内容: 1、高汤原材料的选购和制作方法以及保存方法。 2、现捞香料的识别以及选配 。 3、现捞配方及各种原料...[全文]