一、【香卤连肝肉】

 

主料：连肝肉500g

辅料：油适量，盐适量，白糖适量，生姜适量，香叶适量，茴香适量，桂皮适量，八角适量

做法：

1.锅中放菜油

2.倒入白糖炒至红色

3.放入备好的香料

4.倒入适量清水

5.姜拍碎放入锅中煮出香味

6.将卤水倒入大锅中放盐

7.连肝肉放入锅中焯去血水

8.将超过水的连肝肉倒入锅中卤制

9.待连肝肉卤制熟透起锅切片装盘即可

二、【卤排骨】

 

主料：排骨800g

辅料：盐适量，生抽适量，老抽适量，冰糖适量，水适量，花椒适量，姜适量，八角适量

做法：

1.排骨洗净。

2.锅内坐水，下排骨煮，煮的过程中撇去浮沫。

3.准备生抽、老抽、冰糖、盐调味料。

4.生姜切片、八角、花椒。

5.下入锅内炖煮。

6.卤好的排骨。

三、【卤鹌鹑蛋】

 

主料：鹌鹑蛋15个，鸡蛋2个

辅料：卤汁适量

做法：

1.准备蛋

2.洗干净

3.放水中煮

4.煮大概7—8分钟即可

5.关火后捞出，冷水冷却

6.卤汤加热

7.然后剥壳装碗，刚剥好老公饿了就拿走一个鸡蛋了，呵呵

8.放入卤汤中加热

9.加热10分钟以后关火，侵泡一个小时以后即可

10.又香又好吃的卤蛋就好啦

四、【卤三味】

 

主料：鸡中翅250g，鹌鹑蛋2500，鸡肉肠200g

辅料：红糖适量，果皮适量，卤水适量，酱油适量，姜适量

做法：

1.材料。

2.把红糖片切碎，备用。

3.把鹌鹑蛋煲熟。

4.鹌鹑蛋煲熟后去壳。

5.先把鸡中翅、肉肠子，加上姜片、酱油、卤水、果皮腌制一小时，中途翻拌。

6.再加上鹌鹑蛋去腌制（三者腌制所需2小时左右），中途翻拌。

7.腌制好了，放进锅中，加上红糖片碎。

8.翻拌几下，盖上锅盖，小火卤半小时，中途翻拌。

五、【鸡腿卤蛋】

 

主料：鸡腿500g，鸡蛋5个

辅料：油适量，盐适量，冰糖适量，大葱适量，姜适量，料酒适量，酱油适量，松茸适量，大料适量

做法：

1.首先准备鸡腿，洗净，加入适量的料酒先腌一下

2.锅中放适量的油，加入鸡块冰糖

3.然后加入鸡腿炒至鸡腿上色

4.然后加入适量的水，料酒和酱油，水没过鸡腿就可以，烧开

5.砂锅中加入葱姜和大料

6.把煮开的鸡腿和汤一起倒入砂锅中，再加入松茸香叶，然后盖盖小火慢炖半小时

7.这个时候煮鸡蛋，把煮好的鸡蛋剥皮，用刀滑几个小口

8.把鸡蛋加入鸡腿汤中

9.继续小火炖一小时鸡腿软烂，鸡蛋入味即可成都蜀妈餐饮培训学校欢迎您实地考察！免费品尝菜品，地址：成都市锦江区总府路23号1--5楼整层都是学校，接待中心在5楼！联系：18080086013/13540257738文老师，找不到随时保持联系哦