现卤现捞，顾名思义当着客户的面做给客户看，让他看着你在他眼皮下制作，客户当然就的放心，吃的安心了。不过重庆现卤现捞其实并不需要完全的现场卤制。食材都是先期卤熟并入过味的，现场把卤菜有序的陈列好，一旁烧好一锅汤子，待客户选中卤菜，你只需加入些客户所需的配料，把卤菜放到汤子里加热捞出即可。在这里需要提到的是，重庆现卤现捞不像传统卤菜味道都已成型了，它是可以根据客户对口味的不同需求，现场卤制的，无论是要辣，还是要麻，还是其他口味，只要客户提出，都可以通过加入调料并卤制而成，怎么样，是不是很简单？

现捞卤菜为什么这么受欢迎？

　　1、传统卤菜的品种，纯中药香料，无任何色素香精，更健康卫生！

　　2、现场卤现场，顾客自选的购模式，顾客更放心，体验更好

　　3、菜品丰富、猪、牛、鸡、鸭以及20余中素菜，完全传统凉卤。

现捞卤菜4个优于传统卤菜的优势

　　1、味型改进：全新中药配方，诱人色泽，香飘200米，刺激吃货欲望。

　　2、模式改进：现场卤制现场，无库存不积压，经营无负担

　　3、菜品改进：荤菜肉质松脆，油而不腻，素材嫩脆清香

　　传统卤菜已穷途末路，学卤菜凉菜创业当选现捞卤菜技术

其实啊，不要觉得重庆现卤现捞做法“简单”，其实这种“简单”正是他的一种特色，一种形式，是一种区别传统卤菜，以人为本的理念。
18200180240谭老师