四川卤菜技术哪里有学,学正宗技术,学技术哪里好?

卤菜是烹饪学上凉食菜肴的通称。是经过腌制、风晒、煮焖或卤制后，经刀工处理，简单包装，即可食用的一类菜肴。熟食蕴藏着大商机，因为熟食的经营方式灵活多样，往往能根据市场变化及时调整，不断推成出新。

蜀妈餐饮采用纯中草卤制、熬制，不加硝盐、色素、辣椒精、等有害成份。还有全套小吃技术项目，包吃住，包材料，包教。

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课程介绍

培训内容：

1、卤菜的基本知识，加工用具的配置；

2、加工原料的选用与初加工；

3、成功卤汤的调制与保管；

4、卤水配方；

5、卤水制作；

6、调色调味；

7、火候把握；

8、红卤白卤。

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蜀妈餐饮循环教学、随到随学，理论与实践结合，一对一教学，手把手教。老师打下手，学员实践操作，学会为止、技术配方绝不保留。
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