干锅，又名干锅菜，川菜的制作方法之一，起源于四川省德阳市(一说起源于绵阳市，曾经德阳一部分属于绵阳管辖)，干锅虽然发源于川北地区，但真正将干锅发扬光大的是绵阳。其特点是口味麻辣鲜干。先是在湖南、湖北、江西一带流行，后被四川的厨师引进并提升。
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干锅技术培训内容：
1.干锅系列菜品中主料和辅料选择搭配;
2.干锅底料的识别和配方;
3.干料的识别和配方;
4.秘制干锅酱的制作和处理;
5.干锅底料的炒制方法;
6.干锅原料的加工方法和炒制方法;
7.干锅系列味型的调配方法;
8.炒制过程中的常见问题和处理技巧;
9.红油和老油的处理方法;
10.干锅主要原材料的好坏识别等。
学的满意轻松当老板。成都学正宗干锅技术，蜀妈干锅精挑细选，荟萃新鲜食材，以独特的器皿，严格的火候控制，独创先焖后涮再烫的烹制工艺，根据不同食材特色合理搭配，同时加入多种养生药膳，配以祖传的秘制配方，充分做到药膳与美食的完美结合，激发出菜品好的口味，滋味棉香，温尔不火，营养价值极高。
蜀妈辣干锅结合火锅的特性，并经过不断的改进和创新，形成了具有独具特色的菜品，干锅不分春夏秋冬，四季不衰。在全国大大小小的干锅店越来越多，因其实惠的价格及独特的口味深受广大消费者喜爱，成都学正宗干锅技术，因此，多少不重要，重要的是要学到真正的技术和正宗的口味。俗话说入一行，需要师傅领进门，然后在于自己的修行经验，蜀妈师傅手把手培训特色干锅技术，经验丰富，掌握正宗配料技术，有意开店致富者，我们尽心为您提供核心的技术，让您学的满意，轻松当老板
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