川菜作为我国汉族传统的四大菜系之一、我国八大菜系之一。川菜选材广泛，调味多变，菜式多样，口味清鲜醇浓偏重，以善用麻辣调味著称，并以其匠心独运的烹调方法和浓郁的地方风味，融会了东南西北各方的特征，博采众家之长，善于吸收，善于立异，享誉中外。
川菜三大干流地方风味门户分支菜系，代表川菜开展最高艺术水平。蒸的工艺相对于其他烹饪，更能坚持食物营养和原汁原味，油脂较少，所以可谓最健康饮食方法。蒸菜的方式多种多样：粉蒸、扣蒸、包蒸、清蒸、造型蒸。
川菜理论学习：
1、训练教师解说开店流程，包括店面选址、人员配备和收购物资等。
2、具体解说川菜蒸菜技能，包括原材料选择及收购、口味改换及配比等。
3、训练教师解说店铺经营小技巧，让学员轻松创造财富。
川菜实操学习：
1、训练教师进行一对一的实战演示解说及操作。
2、原材料的知道与选用。
3、把握掂锅的办法。
4、菜品的根本刀法和处理办法。
5、所学种类炒制办法。
6、把握炒制过程中的火候
7、制品的装盘和摆盘
8、原材料的保管。
9、训练教师在实践操作过程中，带领学员回忆理论学习阶段中的开店技巧、原材料选择、收购、成本及预算等。
10、训练教师引导学员反复操作，娴熟操作川菜蒸菜制作流程，直到独立完结制品，教师进行品尝及点评。
川菜训练要点：
1、低风险，先来现场调查，预约试吃，满意后再报名学习。
2、费用一次性交纳，确保半途不加收其他费用。
3、签订书面协议盖上公章，具有法律效力，确保在报名后获得相关权利。
4、确保学会，学习不合格者，能够反复学习，直到学会满意为止。
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四川美食领跑者
