蜀妈卤菜技术培训中心，卤菜在饮食业俗称冷荤或冷盘。蜀妈卤菜技术培训中心它是具有独特风格，拼摆技术性强的菜肴，食用时数都是吃凉的，称之为凉菜，有开胃的作用。卤菜凉菜切配的主要原料大部分是熟料，因此这与热菜烹调方法有着截然的区别，它的主要特点是：选料精细、口味干香、脆嫩、爽口不腻，色泽艳丽，造形整齐美观，拼摆和谐悦目。
具体卤菜学习流程：
识别多种四川的卤水专用香料、配方讲解、市场选料采购、高汤熬制、糖色炒制、两种料包的配制、制作四川卤水、水二次增香、卤制各种菜品（包括：猪系列、鸭系列、鸡系列、牛肉系列、素菜系列等等）、潮州卤菜、武汉鸭脖子、卤水的保养和保管、料包的更换方法、各种卤制品及素菜的凉拌技术、过夜卤菜的再处理、开店指导（包括开店选址，材料及用具采购，店面装饰设计，销售及经营管理等等）。
蜀妈餐饮小吃培训学校学期不限、学会为止，学生学成后长年提供技术支持，同时指导学生开店，从选址、装修、开业全程跟踪指导。
投资与营销建议：
1、投资小利润大，最好2人或两人以上经营，在足秤的前提下，平均纯利润在50%以上。
2、材料和设备好购得，香料在市场或药店都有销售
3、卤菜经营不受季节影响，经营稳定性好，同时适合搞连锁经营，第一家店走上正轨后，可增开分店。
4、经营方式灵活，学后可直接经营大型卤水快餐店，也可经营专项卤菜店、鸭脖子专卖店，同时可作为各类型酒店饭店的卤水配菜项目。
蜀妈卤菜技术培训学校学员在教学期间，吃住行一应俱全，而且只收取食材费，师傅会把所以的经验和技术都交给你，让你在最短的时间内学到最多的东西，包教包会，终生免费学习。
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