蜀妈餐饮结合四川地区吃麻辣的特点，秘制卤菜技术是夫妻肺片中华老字号在传统卤菜做法的基础上。经过长期研发改良出来的卤菜技术品种。由于借鉴了火锅卤汁的制作方法，加大了卤水中油脂的用量，使卤菜色泽光鲜，诱人可口，因此被称作为油卤。蜀妈餐饮秘卤在做法上使用了4中辣椒，用于增色、增香、增辣，辣味自然，回味浓厚，因此也有“辣卤”之称。秘制卤菜卤口感奇佳，地道的四川味麻辣特色卤菜，市面少有，市场接纳度高，生意异常火爆，曾有学员做到日营业额达15000元。

秘卤熟食技术可卤制品种

甲鱼等；麻辣系列如：麻辣兔头、鸭脚、鸭脖、鸭锁骨、鸭翅。

藤椒卤如：牛肉、猪头肉、猪耳朵、猪尾巴、肥肠、鸡、鸭等；

酱香卤如：酱香牛肉、酱香鸭、酱猪蹄等；

五香卤如：火鸡翅、火鸡、百味鸡等；

香辣卤如：鸡心、鸭舌、猪舌、大排、猪蹄等；

秘卤熟食培训课程核心要点

1掌握卤菜食材与香料的选择鉴别及加工技巧

2掌握秘卤料的配制及卤水的炼制方法

如牛肉、扇贝、羊肉、霸王蟹3掌握特殊食材的加工腌制办法及卤制解决办法。

4掌握卤菜熟食的保鲜技巧及卤水的保养解决办法

秘卤“卤制别人不能卤的食材”卤菜培训优势

仅我校学员才能做出这种口味。

1，秘卤技术由蜀妈餐饮自主研发。

市场反应极好，经营更放心。

2，纯中药香料,不含任何添加剂。

可以卤制荤素菜品、海鲜菜品、羊肉、羊腿等。

3，秘制卤菜卤制菜品更广阔。

不做任何技术保留，正正经经教学。

4教技术配方。传授正宗卤菜熟食技术。

秘卤熟食培训过程，免费提供品尝试吃

1可能因为地区口味不同。满意后再报名学习。

学员亲手操作。

2全程大厨一对一教学。反复练习，直到达到师傅的水平。

掌握经营技巧

3课程学习完成后我校会安排学员到对口实体店见习.

前来报名时请带好个人身份证特别提示：参与培训需要签订合同。

秘卤培训费用及时间

请学员准备充足的时间过来学习。

1,您这边备好洗漱用品及换洗衣物就可以。

2培训期间包食材、包食宿。培训中心有住宿及餐饮提供。中途不再收取任何其他费用。

3本项目的培训费用为一次性收费。

致学员的一段话

所以我全心全意更新迎合当下市场的新技术，如今创业不易。让学员学习到市场领先的技术，才能参与激励的市场竞争。做卤菜熟食，虽然简单，但是味道普通，没有市场竞争力又如何获得顾客青睐，又如何和那些卤菜培训哪家好做了多年的老店面竞争呢？可能没有人脉，没有资源，那么我只能靠味道、靠技术取得市场，把别人的老顾客变成新顾客。坚持认认真真教学，传授我多年研发的技术并告知如何做好生意的经验，全心全意教每一个学员，让每一个学员都能获得精湛的技艺。蜀妈餐饮网站：www.shumom.com