在长时间演化中，面条滋味不断移风易俗，精雕细镂，但面条本身的改变却较少，除了兰州的拉面、传统的刀削面、山西的拌条和鱼面外，市场上面店运营的面条多是以一般湿面为主，并无太多差异，这一是因为面条的消费需要是直接的，并不需要过多装饰。 

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1.香辣红油制做技能。

2.高汤的熬制技能。

3.煮面技能。

4.绍子炒制技能。

5.教会技能的基础上，还教学员如何选址，装修布局，开业，运营方面技能经验。

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在长期的经营中，面条的味道也在发生的变化，出现在各种地方口味特色，其中又以川味面条见长，如今川味特色面店已开到全国各地。这足以证明面店项目市场的巨大和普遍明显的消费需求。

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