担担面是四川民间极为普遍且颇具特殊风味的一种著名小吃。因常由小贩挑担叫卖，由此得名。此面色泽红亮，冬菜、麻酱浓香，麻辣酸味突出，鲜而不腻，辣而不燥，堪称川味面食中的佼佼者。其面条细滑，担担面食材有红辣椒油、肉末、川冬菜、芽菜、花椒面、红酱油、蒜末、豌豆尖和葱花等，口味油香麻辣，比较适口。担担面相传为1841年一个绰号叫做陈包包的自贡小贩创制，因为早期是用扁担挑在肩上沿街叫卖，所以叫做担担面。日本的不少拉面馆也有四川担担面供应。

蜀妈餐饮川味面教学内容：

1.材料的选用

2.杂酱的制作

3.红油的制作

4.油酥花生

5.调味、煮面、捞面、装碗

9.材料保管和存放

川味面以其鲜面、鲜汤、鲜浇头为特色，严格按照比例配制而成，加上特色浇头和靓丽色彩搭配使整碗面达到色艳味美，配以独特调料，运用秘制工艺，汤香扑鼻，飘香数米，让人闻香止步。 蜀妈面条产品特点：味麻辣，色鲜红,营养美味,人人都爱吃,选择蜀妈餐饮让你一年四季全无淡季。 

www.shumom.com