串串香是一种竹签上串上各种菜，在经过特殊调制的汤锅中烹煮，出锅后可直接食用也可在油碟的佐料中蘸食。是四川人特别热衷的一种美味特色小吃。串串香也称之为火锅的另一种形式类似于麻辣烫，其沿袭了火锅的食材选择的多样化，又在火锅的基础上增加了食客在食用时的动手能力和享受美食的过程。是现在各个城市都十分热卖的小吃。

蜀妈餐饮串串香培训内容：
　　1、串串香底料的识别和配方。

　　2、串串香香料的识别和配方。

　　3、串串香糍粑辣椒的制作方法。

　　4、串串香底料的炒制方法。

　　5、串串香老油的处理方法。

　　6、串串香味型的调配方法。

　　7、串串香秘制味碟技巧。

　　8、熬制过程中的常见问题和处理技巧。

　　9、串串香的勾兑方法和技巧。

　　10、串串香主要原材料的好坏识别等。

　　串串香从一开始锅底简单更多的是依靠油碟来调味到现在已经演变成不同口味有不同的锅底的相对更加专业的一项技术，与初始串串香相比，现在的串串香口味给家的独特专一，这也就使得我们在煮制是不能过于随意，在食材的选择上就要注意搭配的合理。为了美味，使得煮制的过程变得更加的繁琐单一了些。学习更多餐饮技术可以到蜀妈餐饮考察了解。

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