火锅的技术培训,学正宗技术,学技术哪里好?

火锅一般而言，是以锅为器具，以热源烧锅，以水或汤烧开，来涮煮食物的烹调方式，同时亦可指这种烹调方式所用的锅具。其特色为边煮边吃，或是锅本身具有保温效果，吃的时候食物仍热气腾腾，汤物合一。世界各地均有类似的料理，但主要在东亚地方特别盛行。

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【学习内容】：

1.火锅原材料、香油、油料的选择和应用。

2.制作火锅底料的掌握。

3.火锅老油的提炼、保养等质量掌握。

4.吊汤：对火锅高汤原料的选择、配方熬制的质量。

5.兑锅：兑制麻辣火锅、普通鸳鸯锅等。

6.火锅老油的洗练及其保养方法。

7.菜品的配置及保存。

8.碗碟配料配置。

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