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四川美食领跑者
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四川美食领跑者四川火锅底料在哪里学,学正宗技术,学技术哪里好?
火锅是一种以烹调师熬制汤料，原料初步加工之后，将火锅、火炉、原料、味碟同时，点燃炉火，锅中鼎沸，食者选料入锅，自烫而食的一种饮食方法。制作技术，重在制卤，浓淡轻重、咸、甜、麻、辣、香、全在烹调师掌握，其微妙处，难以言传。
四川火锅底料在哪里学,学正宗技术,学技术哪里好?
蜀妈餐饮根据个人掌握情况而定，不限制学习时间，学会为止，包教，一般2-3天可学会。
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培训内容：
1、火锅配方中的香料的识别;
2、火锅蘸酱碟的制作方法;
3、火锅清油的底料的炒制技术;
4、锅老油的底料的炒制技术;
5、火锅高汤、白汤的熬制方法;
6、鸳鸯锅制作方法;
7、火锅味型的对锅技术;
8、火锅老油的焖油、回油、炼油、翻油、洗油等的处理。
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蜀妈餐饮循环教学、随到随学，理论与实践结合，一对一教学，手把手教。老师打下手，学员实践操作，学会为止、技术配方绝不保留。
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