干锅，成都干锅培训，川菜的制作方法之一，起源于川渝之地，干锅菜汤汁较少、由脂较多、香味浓郁，有浓厚的四川地方风味，川菜馆中非常畅销的系列菜肴口味麻辣鲜香。成都干锅培训起源于川渝之地，是川菜馆中非常畅销的系列菜肴，干锅菜汤汁较少、油脂较多、香味浓郁，有浓厚的四川地方风味，味型一般有酸辣味，泡椒味，麻辣味等。与火锅、汤锅相比，干锅汤少，味更足，成都干锅培训这样的菜肴一般作为菜品直接上桌食用。

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干锅培训内容：

1、干锅原材料的选取和注意事项。

2、制作干锅的各种配料，调味料的认识，分类和配比。

3、培训干锅调味酱，麻辣酱，豆豉酱，风味酱的制作。

4、素菜，主料的腌制和处理方法。

5、培训干锅红油。

6、红油，卤水的保管，保鲜技术。

7、不同品种干锅的处理方法 。

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