卤菜技术学习源远流长，种类繁多，风味各异，一直以它独有的形式在不断的超越与发展，在粤菜、湘菜、徽菜、川菜当中都有非常大的影响力，而且不论城市乡间，放眼酒楼饭店、街边小巷随处可见其踪迹，就拿食品行业来说，“特色菜”“私房菜”“秘制”等招牌遍布大街小巷。

在四川参加特色卤菜培训学习就要到专业的正规的卤菜培训学校，蜀妈餐饮就是专业正规的技术培训学校，欢迎您的加入。如今国内有非常多的卤菜店，不同的品牌，不同的口味，不同的特色，虽然卤菜非常畅销，但是也并不是每一个开店的人都可以顺利经营，这是很多创业者都很头疼的一个问题，其实经营一家卤菜店并不是一件容易的事情，除了店面因素外，你还得先掌握好卤菜制作技术。

卤菜，是将初步加工和焯水处理后的原料放在配好的卤汁中煮制而成的菜肴。一般可分为红卤、黄卤、白卤三大类;川卤在全国最普遍，多以红卤为主，味道也是最好的

成都蜀妈培训卤菜的做法:

1、认识卤菜香料,香叶,八角,茴香,草果,桂皮,白扣,等几十种香料与药材。

2、高汤原材料熬制。

3、各位肉制品的腌制以及前期的处理。    

4、卤汤调色、调味和火候的掌握。

5、老卤水的制作及保管。

成都蜀妈餐饮培训学校还骄傲您经营管理方面的问题，虽然店面位置和技术实力占有很大的优势，但是一家卤菜店想要长久的经营下去，运营手段也是很重要的，产品创新，宣传促销都是促进品牌发展的手段，现在卤菜成为了很多家庭都喜欢的食品，好吃而且营养健康，开卤菜店发展前景好。如果您想学习卤菜这方面的技术，欢迎到成都成都蜀妈餐饮培训学校现场实地考察了解详情。

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