卤菜培训流程：

　　

　　1、高汤原材料的选购和制作方法以及保存方法。

　　

　　2、卤菜香料的辨认以及选配 。

　　

　　3、卤菜配方及各种原料的标准量。

　　

　　4、糖色的炒制方法 。

　　

　　5、卤汤调色、调味和火候的掌握。

　　

　　6、卤水制作中的注意事项。

　　

　　7、红卤、白卤的制作方法。

　　

　　8、原料初加工和处理方法。

　　

　　9、肉类的腌制和煮制时刻的把握。

　　

　　10、卤制品各种食法及味型加工的全程工艺。

　　

　　11、卤菜汤料的保管和存放。

　　

　　12、卤制品的保存和二次变鲜方法。

　　成都蜀妈卤菜练习兼具“色、香、味、意、形、鲜”的整体特色。成都蜀妈卤菜练习将各种资料相互发挥以及交融共同的口味为运营主题,无任何工业添加剂，打造了完美的卤菜文明。现在餐饮占有现在市场上比较大的份额，但是创业一定要选择自己酷爱的范畴并对其布景有所研讨，不要盲目跟风，这样才会持之以恒；最终便是品牌要有自己的特征，加盟一家店很简单，但因匮乏品牌文明，要想使顾客耳目一新、记住品牌就不是简单的事了。而成都蜀妈就一直在做着“众口难调 特征为上”的项目选择练习。
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