很多人喜欢买一些挂面食用，不过在购买挂面的时候却往往不知道该选购什么样的挂面才合适，买挂面千万要留神。今天成都龙泉蜀妈面条培训学校小编分享的是：面条培训基地，好面条应有几个标准是什么？需要注意的几个点！主要看“钠”量 挂面在生产过程中加入氯化钠，有利于缩短煮熟时间。但是，煮一碗挂面，即使一滴酱油不放，有的里面就已经含有 3 克盐了，占一个人全天用盐量的60%。因此买挂面时，尽量选择“钠”含量低的。一起和成都龙泉面条培训中心小编来了解下吧：

 

　　

 

　　一，蔬菜挂面仅留了蔬菜的味道 不管是香菇、菠菜或是西红柿，在打汁、和面、干燥等制作挂面的过程中，维生素类营养素几乎损失殆尽，保留下来的大多只是蔬菜的味道和极少的营养物质，并不是优质营养食物。

　　

　　二，别选带“精”字的 可能大家觉得配料表里有“绿豆粉”字样的挂面就有消暑清热的作用。但如果配料表里标示“绿豆精粉”或“精制绿豆粉”，就不要选购了。因为只要加上“精”字，就说明配料已经失去了大部分维生素及矿物质。

　　

　　三，鸡蛋挂面里面加的是蛋黄粉 用鲜鸡蛋制作挂面，过程要求严格，稍有不慎就可能产生异味、造成变质。所以，添加蛋黄粉成为许多生产厂家的首选。蛋黄粉是经多道工序将蛋液干燥制成的粉，容易保存运输，但会损失部分鸡蛋中的营养成分。

　　

　　四，别选含食用碱的挂面 在生产过程中加入定量的食用碱，能改善挂面品质，但这种物质会破坏小麦制品的营养素，使营养价值大大降低。

　　

　　兰州牛肉拉面是不少人熟知的一类面食，深受不少人喜爱，不过你知道兰州拉面的做法是什么吗?一起和特色面条培训老师傅来学习下吧：

　　

　　所需材料：

　　

　　牛肉500g，牛骨500g，面粉500g，鸡精，盐，胡椒粉，葱，姜，八角，桂皮，肉蔻，草果，丁香，小茴香，香叶，花椒，辣椒，红油，香菜。

　　

　　做法步骤：

　　

　　1.准备好牛肉和牛骨。

　　

　　2.然后在水里浸泡四小时。【中途换水】

　　

　　3.将八角、桂皮、香叶、花椒、辣椒、草果、肉蔻、小茴香、丁香和葱姜用纱布包好成调料包。

　　

　　4.将牛肉及骨头下入温水锅，等即将要开时撇去浮沫。

　　

　　5.下入调料包大火烧开，转小火煮至5小时。

　　

　　6.将牛肉捞出晾凉后切成小薄片备用。

　　

　　7.香菜洗净切成段。

　　

　　8.将面粉用清水搅拌至无干面。

　　

　　9.再揉和均匀。

　　

　　10.揉成光润不粘手的面团。饧至20分钟。

　　

　　11.取一块，饧至好的面团搓成条。

　　

　　12.充分拉长。

　　

　　13.两头对折，反复几次。

　　

　　14.擀成片，切成条。

　　

　　15.一根一根拉成面条。

　　

　　16.入开水锅中煮熟。

　　

　　17.捞在大碗中。

　　

　　18.浇上牛肉汤。

　　

　　19.加入牛肉片、香菜。

　　

　　20.根据自己的喜好添加红油即可。

 

　　

 

　　说到面食，就不得不提一提炸酱面了，这类面食是怎么做的呢?一起和成都面条培训老师傅来了解下吧：

　　

　　食材列表：鸡蛋两个，金黄酱一袋，尖椒一个，黄半根，香菜葱花适量，盐，味素，酱油，刀切面。

　　

　　步骤做法：

　　

　　1.我们先把水烧开，水开之后把面条倒如锅中，煮熟之后捞出用水冲凉，黄瓜切成丝。

　　

　　2.鸡蛋打了，搅碎，尖椒切沫，锅里烧开油，鸡蛋先下里，然后尖椒也倒入进去，金黄酱下锅。

 

　　

 

　　成都龙泉蜀妈面条培训学校小编总结

　　

　　小火用铲子来回翻炒，出锅之前撒点葱花就可以了，煮好的面放在碗里，吃的时候直接把鸡蛋酱浇在面上面，用筷子把酱和面还有黄瓜丝香菜搅拌均匀了，吃的时候再来两瓣大蒜就ok了，不喜欢吃鸡蛋酱的还可以做肉酱。更多面条培训技术，请持续关注蜀妈面条培训学校官网：www.shumom.com