川卤技术哪里有学,学正宗技术,学技术哪里好?

川卤作为四川特色菜品，以其独特的口感，以及悠久的制作历史和理念，闻名中外，享誉四海。从川卤的数十种配料不难看出，川人对于美食的追求几乎是达到了。以卤水为例，数十种香料与食材混合卤煮，并加入糖浆等着色。若添加的材料过度，熬制过久色泽就会昏黑，而加入的材料过少，熬制时间短，卤水则淡而无味。

蜀妈餐饮采用纯中草卤制、熬制，不加硝盐、色素、辣椒精、等有害成份。还有全套小吃技术项目，包吃住，包材料，包教。

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课程介绍

培训内容：

1、卤制品的市场选料采购技巧；

2、熟悉配方中多种专用香料的识别与市场选料技巧；

3、川卤制作秘方（高汤熬制，料包配置等）和操作方法；

4、川卤颜色的处理（炒糖色等）；

5、各种材料卤制的技巧；

6、卤水的保存、增香等后期处理。

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蜀妈餐饮卤味培训循环教学、随到随学，理论与实践结合，一对一教学，手把手教。老师打下手，学员实践操作，学会为止、技术配方绝不保留。
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