鱼火锅独有的特色原料，配方及严格的炒制工艺等了其核心产品火锅的优势竞争力，以“辣而不燥，鲜而不腥，入口窜香，回味悠长”的特色口味享誉大江南北，火锅鱼取材于子鲜鱼，采集民间食疗配方，醇香厚道，辣感柔和，食无的全植物油鱼火锅，真正做到了食不上火，并且融入十多种名贵滋补中材，鲜鱼久煮不老，味道厚重，汤色红亮，香味浓郁，久吃不上火，男女老少四季皆宜，具有强身健体之功效，绿色环保。

“鱼火锅”采用46味、香辛料和28种专用调辅料依民间养生配方经数十道加工工序秘制数十种专用纯植物油底料包，食无永吃不上火。植物油锅底，不含色素、不含动物油，汤色靓丽食不发胖;同时，配以特色蘸料更能满足各地域和季节口味的变化。

鱼火锅培训内容：

　　1、学吊高汤的方法和技巧;

　　2、讲述锅底勾兑方法和调味技巧;

　　3、讲述鱼火锅锅底底料的识别和配方;

　　4、讲述鱼火锅香料的识别和配方;

　　5、实操糍粑辣椒的制作方法;

　　6、实操鱼火锅底料的炒制方法;

　　7、实操鱼肉的加工方法和炒制方法;

　　8、实操鱼火锅味型的调配方法;

　　9、鱼火锅秘制味碟技巧;

　　10、讲述红油和老油的处理方法;

　　11、讲述炒制过程中的常见问题和处理技巧。

　　麻辣鱼、鱼头火锅、冷锅鱼、片片鱼、梭边鱼、干锅鱼、炝锅鱼、番茄鱼、酸菜鱼

蜀妈餐饮作为中国实力派培训机构，拥有全国品种齐全、独具特色、适合各地、各种人群的特色餐饮项目，真技术好味道。自成立以来，经常受邀到一些大型餐厅现场传授特色技术，帮助学员一边开店一边培训。蜀妈鱼火锅技术培训，全程由重庆鱼火锅大厨一对一手把手指导，底料配方完全公开，毫无保留传授，让学员眼见为实，实战操作,学会为止。
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