说起吃蹄花，以老妈蹄花比较有名，大略可分为豪宕与悠扬两派。吃放比较狂放的人，直接用双手拿，直啃得汤汁四溅，如山东大汉，羽扇纶巾，歌“大江东去”;悠扬者，用筷子把肉夹掉分小块，慢嚼细品，若江南女子，轻抚琵琶，吟“寒蝉凄切”。相同味道，两种情致，却相同能领会蹄花带给味蕾的快感。老妈蹄花培训哪里味道正宗?

　　老妈蹄花训练哪里滋味正宗?蜀妈餐饮培训正宗老妈蹄花技术，一碗浓白的汤，一碟美味的蘸水，用雪豆炖蹄花，汤鲜皮嫩，肥而不腻。文火慢炖出来的蹄花是很多人的“心头好”。从早到晚，一向煨在火上的蹄花，汤汁不断翻滚，上桌时蹄花有肤如凝脂之感， 筷头悄悄一动，撕下一块莹腴的皮肉，感觉连舌头也要跟着那鲜美的味道融漾开了。

　　老妈蹄花训练哪里滋味正宗?蜀妈餐饮培训正宗老妈蹄花技术，猪蹄洗净后，在火上炙烤一番，刮去外层现已烤糊的表皮，再用刀剖成两半，进滚水焯，去尽血水。因为猪蹄的腥臭味重，要用料酒先进行码味，下锅前再清洗洁净。雪豆洗净后，用清水泡胀，猪蹄雪豆尽入砂锅中，加清水在旺火上烧开，参与姜块，改为中火，炖一段时间，再改为小火，直到猪蹄雪豆软糯。吃这道汤菜，也少不了蘸水，蜀妈餐饮老妈蹄花培训老妈蹄花的做法，学习老妈蹄花技术就来蜀妈餐饮。

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