在成都学卤菜,去那家学比较靠谱!

发布时间:2019-01-15 16:24:33 文章来源:蜀妈劳动职业技能培训中心
  蜀妈卤菜培训内容:
  课程内容
  1:卤水
  第一步,主要系统学习怎么使用猪大骨、鸡架、中药材等食材熬制卤水。这里要点学习把握卤水配料、熬制时间、火候、调味等常识。
  2:原料处理
  第二步,主要系统学习各类原料的处理、去腥、腌制等方法。
  3:糖色
  第三步,主要系统学习怎么使用调和油、清水、黄片糖、白糖等食材熬制糖色。
 
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  4:辣椒油
  第四步,主要系统学习怎么使用辣椒粉、白芝麻、香葱头、姜片等食材制作辣椒油。
  5:卤制
  第五步,主要系统学习怎么使用卤水卤制各类原料。这里要点学习卤制时间、火候把握、上色等常识。
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