卤菜技术培训内容：

　　

　　1：卤水制作

　　

　　一步，首要系统学如何运用猪大骨、鸡架、中药材等食材熬制卤水。这儿要点学掌握卤水配料、熬制时间、火候、调味等常识。

　　

　　2：质料处理

　　

　　第二步，首要系统学各类质料的处理、去腥、腌制等方法。

　　

　　3：糖色

　　

　　第三步，首要系统学如何运用调和油、清水、黄片糖、白糖等食材熬制糖色。

　　

　　4：辣椒油

　　

　　第四步，首要系统学如何运用辣椒粉、白芝麻、香葱头、姜片等食材制作辣椒油。

　　

　　5：卤制

　　

　　第五步，首要系统学如何运用卤水卤制各类质料。这儿要点学卤制时间、火候掌握、上色等常识。

　　

　　6：保存卤水

　　

　　第六步，首要系统学如何运用科学方法保存卤水，延长卤水的存放时间。

　　

　　7：拌制

　　

　　第七步，首要系统学如何将卤制好的菜品装盘拌制。这儿要点学菜品的切制、增香、增色、拌制等常识。

　　卤菜训练包括卤汤保存、卤肉、卤豆制品、卤猪鸡鸭荤制品、皋比风爪、泡椒风爪、盐水鸡鸭、夫妻肺片等凉拌制品，武汉鸭脖、香酥童子鸡、坛子鸡、五香牛肉、五香猪头肉、五香猪蹄、夫妻肺片、皋比凤爪、泡椒凤爪、特色凉拌菜等。
　　成都蜀妈卤肉技能培训,主要以实践为主，每位学员都要亲自动手操作，从清水作起，一向要做到出制品并且口味一定要到达咱们实体出售的口味。咱们采用全透明的传授方法来培训，一对一的教学，以你自己学会的时刻为准，学时刻不限，咱们的优势教会学员怎样进行原料收购，核心技能调料装备，各种产品的加工，半制品，制品的制造及核心技能学. 有着很好的卤制技能后，自己创业，不会受制于人，自己持有独特技能才能生计与开展。
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