面条起源于中国，已有四千多年的制作食用历史。面条是一种制作简单，食用方便，营养丰富，即可主食又可快餐的健康保健食品。早已为世界人民所接受与喜爱。川味面，一种起源于四川地区，口味香辣刺激的地方面食。主要分为汤面和拌面两种，鲜香爽辣让味觉得到一次独特的体验。由于味道的独特，让品尝过的人都留恋所以一直流传到世界各地成为川菜中一道经典的主食。

蜀妈面食培训内容：

1、高汤鲜料、香辣红油的制作及保鲜技术。

2、配料、辅料制作及保鲜技术。

3、臊子的选择搭配及保鲜技术。

4、臊子的炒制及保鲜技术。

5、包含：麻辣、清汤、怪味、酸辣、咸鲜等多种口味。

成都蜀妈川味面种培训类繁多，有干拌、红油、清汤、搭配融合各种意想不到的食材等，其中臊子口味多变，特色味浓重，四川面和北方的面食不同，并不是很注重面本身的口感，而注重辅料、汤味和配料。发挥川菜的强项，把很多川菜的做法运用到了面食的做法中，反而取得了意想不到的效果。这应该算是川味面的另一个特色。