又辣又酸的口味很是吸引人们的口味，这就是我们酸辣粉的魅力，在最近几年也是很受欢迎，几乎是我们每个吃货的福音，当然这也是激起不少创业者的对这个项目的青睐，但是不懂得酸辣粉技术怎么去开店呢?再说酸辣粉也是讲究很多的手法的，那么哪里可以学正宗的酸辣粉技术呢?

蜀妈餐饮正宗重庆酸辣粉培训班教学内容： 　　

1、红薯粉怎么制作成Q弹顺滑的粉条; 　　

2、不同香辛料的左右讲解(作用、如何选料、加工做法) 　　

3、调味酱、麻辣酱、豆鼓酱和香辣风味酱的配方和做法 　　

4、秘制调料、辣椒油和陈醋的配方和做法 　　

5、素菜的处理与技巧 　　

6、肉类的正确腌制技术 　　

7、高汤的独特熬制(绝密) 　　

8、肉质、卤汤、鲜汤、酱料等配料的保存和配制技术; 　　

9、开店的相关指导(办理证件、预算分析、经验策划方案)

去过那么多家酸辣粉店吃，每一家吃起来都是不同的风味。但是谈起正宗的话，应该也就那么一两家，怎么说呢?其它的店家不是粉条不够爽滑筋道就是汤水不够浓郁鲜香。 　　

但是正宗重庆酸辣粉的粉条用红薯粉做出来的，色泽透明，Q弹有筋道。而对于汤底更是美味极致，各种食材制作来的不同口味酱料和素菜肉类的合理调配，吃一碗根本不够，这才是正宗地道的重庆酸辣粉。
www.shumom.com