成都哪里可以学习冷锅鱼技术?培训学校哪里正宗

冷锅鱼它集川菜之精华，融入汤锅及冷锅元素，现点现杀的鲜鱼，只只肥美，营养丰盛。冷锅鱼的主食为鱼，鱼肉营养价值高，含脂肪低。冷锅鱼具有麻、辣、鲜、香、嫩、层次分明的特征，不腥不燥、进口滑嫩、回味悠长，麻辣鲜香。

成都蜀妈专业冷锅鱼培训，具有某种特殊的风味，因为制作冷锅鱼时，无论是炒底料，还是在鱼肉成熟以后泼热油，在风味上有着很大不同，关键还在一个“香”字。

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课程介绍

培训课程：

1.制作冷锅鱼所需原材料、香辛料的识别选购。
2.准备、配制各主辅料的比例，前期准备工作。
3.炒制冷锅鱼秘制底料的先后顺序、火候控制注意事项。
4.冷锅鱼汤料的原料构成、熬制。
5.鱼的选购、宰杀方法、码味腌制。
6.冷锅鱼锅底兑制调味。
7.鱼煮制火候控制注意事项。

8.菜品成品摆放技巧。

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