干锅又名干锅菜，是我们川菜的制作方法之一。起源于四川德阳市，干锅虽然是起源于川北地区，但是发展比较好的算是绵阳地区，干锅继承了川菜的麻辣鲜香。是我们川渝地区的特色美食之一，在我们的全国各地都是比较的流行的，其主要品种包括：干锅鸡、干锅鸭、干锅虾、干锅蟹、干锅耗儿鱼、干锅兔、干锅牛蛙、干锅排骨、干锅牛肉、干锅素菜等。

　　蜀妈香辣虾是一种特殊的美食，既能做干锅吃又能涮锅当?火锅经营，香辣口味的食品可以说是现在餐饮中的一种潮流，很多人都是喜欢吃辣，有的是觉得开胃，有的人就是享受香辣刺激，当香辣跟鲜美碰撞，就会形成美味佳肴。

　　蜀妈小吃干锅培训内容：

　　①干锅调味酱、麻辣酱制作;

　　②香辣风味酱、豆豉香酱、咖喱酱、香锅料油制作;

　　③肉料的腌制与虾的处理方法;

　　④红油、卤水的的制作及保养;

　　⑤专业老师手把手的实战示范，讲解技术;

　　⑥学员自我思索，老师引导，熟练掌握操作流程

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