干锅，川菜的制作方法之一，起源于四川德阳，属于川北菜，口味麻辣鲜香。在制法上与传统火锅不同之处在于锅底没有加水而直接用红油煮菜，比火锅温度更高，烧出之菜有炒菜的焦香，而不同于火锅的煮食方式。与火锅和汤锅相比，汤少，味更足；不需要自行点菜，菜品搭配相对固定，可直接食用。干锅，川菜的制作方法之一，起源于四川省绵阳市，口味麻辣鲜香。

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干锅培训内容：
1、各种原材料的识别和选择
2、各种器具的认识和选择
3、干锅（麻辣香锅）红油的熬制
4、干锅（麻辣香锅）酱料的制作
6、各种干锅菜品预处理
7、干锅（麻辣香锅）的炒制
8、装盘
9、加汤涮菜，学习如何调汤，加汤
自贡麻辣干锅底料技术培训学校哪里好？成都蜀妈干锅培训底料是制作的核心之一，主要作用是提味，也是制作产品的母料，其制作方法特别讲究，精选三十几种中药材料精细制作而成。
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