卤菜培训卤猪蹄的做法

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卤菜培训卤猪蹄的做法

发布时间：2018-12-10 17:03:31 文章来源：蜀妈劳动职业技能培训中心

　　卤猪蹄是很多人都爱吃的一种卤味，今天，蜀妈卤菜培训给大家分享一种家庭简易版卤猪蹄的做法，大家照着做，在家里也能吃上香喷喷的卤猪蹄啦。

　　食材明细：

　　猪蹄500g、花生油适量、酱油适量、大蒜三颗、姜三片、糖适量、盐适量、鸡精适量

卤菜培训卤猪蹄的做法

　　蜀妈卤菜培训的简易版卤猪蹄的做法步骤：

　　1、剁好猪蹄，清洗干净。

　　2、锅里放水，烧开后放入猪蹄焯五分钟。

　　3、焯的时候可以准备下调料(盐，鸡精，糖，酱油，大蒜，姜，八角，香叶，草果）

　　4、焯好后，捞出清洗下杂质。

　　5、热锅放油，油热放蒜跟姜炒香。

　　6、之后放入糖，这时候可以火适当调小些。

　　7、待糖全部融化，开中火，放入猪蹄翻炒。

　　8、炒两三分钟后放入盐，鸡精，酱油。

　　9、翻炒五分钟后放水，量大概在淹没猪蹄，用的炒锅水量要多一些，用的高压锅的话，水放少一点。

　　10、盖锅盖焖50分钟，先大火焖15分钟，后面中火焖30分钟，最后5分钟大火收汁。有小孩的煮50分钟，正常焖40分钟就可以。高压锅按猪蹄键就行。

　　11、煮好了，出锅。

　　蜀妈卤菜培训分享小窍门：

　　1.炒糖的时候火一定要小。

　　2.喜欢卤料的可以自己添加进去就可以了。

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