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卤肉的做法及配料培训

发布时间：2020-08-17 17:25:20 文章来源：蜀妈劳动职业技能培训中心
    卤肉的做法及配料培训，卤菜的菜品种类繁多，在不断开发的卤菜菜品中似乎卤肉更受人欢迎，那卤菜的做法和配料是什么样子的呢？蜀妈餐饮告诉大家：
 
    卤肉的做法及配料
 

 
    1、备料：准备红糖、花椒、姜、茶叶、香叶、桂皮、干辣椒、八角、黄芪、茴香、陈皮。姜去皮，拍破，八角辦成小片。葱切成葱花备用。
 
    2、猪肉(或其它肉)洗净，姜切细，加酱油(15毫升)、姜米腌2小时以上。
 
    3、锅内加1000毫升水，加入备料，盐、酱油(35毫升)，开小火，加盖，慢煮30分钟，煮出味。
 
    4、加入猪肉(或其它肉)，转中火，加盖，煮熟，肉就卤好了。
 
    5、关火，将卤好的肉捞入碗中，放凉。
 
    6、差不多肉温热不烫手，切成大小厚薄均匀的片。
 
    7、撒上葱花。
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