凉菜合作店排行榜,学正宗技术，学技术哪里好?

凉菜切配的主要原料大部分是熟料，食用时数都是吃凉的，称之为凉菜。因此这与热菜烹调方法有着截然的区别，它的主要特点是：选料精细、口味干香、脆嫩、爽口不腻，色泽艳丽，造形整齐美观，拼摆和谐悦目。在上餐次序上，冷菜通常都是放在较前面，起到开胃的作用。

蜀妈餐饮培训每位学员都要亲自动手操作，从清水作起。我们选用全透明的教授方法来练习，以你自己学会的时间为准，学习时间不限，我们的优势教会学员怎样进行质料收-，核心技能调料配置，各种产品的加工，半制品，制品的制造及核心技能学习. 有着很好的卤制技能后，自己创业，不会受制于人。

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培训内容：
　　1、凉拌菜秘制红油香料的之别、挑选。
　　2、凉拌菜的红油辣椒面的挑选和配比、加工。
　　3、凉拌菜红油的炼制办法、温度的操控、油的去腥增香处理、红油的保存办法。
　　4、原材料与辅料的识别与挑选。
　　5、主料和辅料的刀工、切法技能、菜品的处理、加工和保存。
　　6、各种菜品的制造保存工艺。
　　7、学习成菜数量、菜品艺术装盘、菜品加工工艺。

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发布时间：2022-01-23 14:38:26 文章来源：蜀妈劳动职业技能培训中心