卤菜怎么做？在哪里才能学到真正的卤菜技术

　　卤是一种特殊的烹调办法。卤菜是将食物放入精心调制的卤汤中加工而成的，具有保健强身的作用，且色、香、味、形兼具的美味食品。是具有中国特征的烹调技法，几乎所有的餐馆、酒楼、超市、排挡、菜市场都有其成品的身影，芳香诱人的美味。卤菜最大的长处在于冷热皆宜，它能够当作主菜，也能够作为佐酒好菜，而且不分季节，携带方便，保质期长，年节必备。因而，赢得人们广泛的欢迎。

　　成都蜀妈卤菜技术培训课程：

　　1、高汤原材料的选购和制作办法以及保存办法。

　　2、卤菜香料的鉴别以及选配。

　　3、卤菜配方及各种质料的标准用量。

　　4、糖色的炒制办法。

　　5、卤汤调色、调味和火候的掌握。

　　6、卤水制作中的注意事项。

　　7、红卤、白卤、辣卤的制作办法。

　　8、质料初加工和处理办法。

　　9、肉类的腌制和煮制时刻的掌握。

　　要想学习正宗川味卤菜技术，成都蜀妈会是您最佳的选择。成都蜀妈卤菜培训经多年实践，在传统川卤卤制的基础上融入潮卤、浙卤，萃取各种卤菜之精华，成都蜀妈卤菜技术培训的特征卤菜：以二十多种中草药和十多种种调味品优化组合，严格各种质料标准，不使用任何食化产品，到达色泽天然、油润亮光、香飘百米，激烈刺激食欲。

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发布时间：2019-01-09 16:35:21 文章来源：蜀妈劳动职业技能培训中心